Λουκανικόπιτα Στριφτή

Αρκετοί από εσάς μπορεί να θυμάστε τα εορταστικά μας τραπέζια που έλαβαν χώρο πριν από μία βδομάδα εν όψη την επίσκεψης του αγαπημένου μου αδελφού στη Ελλάδα για τον εορτασμό των γενεθλίων του!! 

Σίγουρα αυτό που έκλεψε την παράσταση ήταν η εντυπωσιακή τούρτα γενεθλίων από την αγαπημένη μας blogger και φίλη Αθηνά (Sugar Buzz), αλλά εξίσου πολλά ήταν και τα φαγητά που  φτιάξαμε και απολαύσαμε εμείς και οι φίλοι και συγγενείς που μας τίμησαν με την παρουσία τους.

Όπως καταλαβαίνετε δε μπορούσα να αφήσω τη μαμά μόνη της να κάνει όλη τη δουλειά!! Έπρεπε να βάλω κι εγώ κάπου το χεράκι μου σε όλα αυτά!! Όχι ότι με άφηνε και πολύ!! Αφού σηκωνόταν αξημέρωτα και ξεκίναγε τις μαγειρικές της!! Αλλά τι να κάνουμε μαμά είναι αυτή!!! 

Η δικιά μου συμβολή δε θα μπορούσε να είναι άλλη από αυτό που κάνω καλύτερα!! Οι πίτες!! Άνοιξα φυσικά το φύλλο μου (κάπου στα 15 στο σύνολο αν θυμάμαι καλά!). Τα περισσότερα τα παραχώρησα στη μαμά μου για να κάνει τη χορτόπιτα της. Τα υπόλοιπα όμως ήταν δικά μου!!! Και τι θα κάνω μ' αυτά?? Μα φυσικά μία ιδέα της τελευταίας στιγμής με τα υλικά που βρήκα στο ψυγείο για να φτιάξω την δική (την πρώτη μου!!) λουκανικόπιτα.

Τα υλικά που χρησιμοποίησα λοιπόν ήταν τα εξής:

5 στρογγυλά φύλλα
Για τη συνταγή και τη διαδικασία ανοίγματος του φύλλου θα βρείτε αναλυτικές πληροφορίες εδώ!

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

1 λουκάνικο κάπου στα 30 εκ. (εμάς ήταν και γεμιστό με τυρί) κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
3 μέτριες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 αυγό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
λάδι (1 κουταλιά για τη γέμιση και αρκετό για να αλείψουμε τα φύλλα)

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Ανακάτεψα όλα τα υλικά της γέμισης εκτός του τυριού σε ένα μεγάλο μπολ.

Στη συνέχεια πήρα ένα φύλλο, το λάδωσα σε όλη του την επιφάνεια με πινέλο και μετά το δίπλωσα στη μέση.

Στη συνέχεια έβαλα τη γέμιση κατά μήκος του φύλλου, από πάνω πρόσθεσα το τυρί.

Τέλος το τύλιξα και έφτιαξα ένα σαλίγκαρο. Το έβαλα στο ρηχό ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα.

Έκανα το ίδιο για τα υπόλοιπα φύλλα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.



Δυστυχώς λόγω του πανικού που επικρατούσε στην κουζίνα δεν μας ήταν εύκολο να βγάλουμε περισσότερες φωτογραφίες αλλά ότι απορία και να έχετε είμαστε εδώ για να σας τη λύσουμε!!

Ζητάω προκαταβολικά να με συγχωρήσετε για την έλλειψη κάποιων φωτογραφιών τόσο για τη συνταγή αυτή αλλά και αυτών που θα ακολουθήσουν...αλλά ένα μυαλό το έχουμε, κι αυτό τον τελευταίο καιρό μας το έχουν πάρει οι υπέροχες γεύσεις που γευόμαστε καθημερινά σε αυτό το σπίτι!!!! Ε....λίγο και ο έρωτας (τα τελευταία 3μιση χρόνια....).

Παρόλαυτα χαίρομαι ιδιαίτερα που κατάφερα να μαζέψω λίγο τις σκέψεις μου και να κάτσω να τις γράψω!! Ελπίζω να επανέλθω σύντομα γιατί έχω φτιάξει μερικά υπέροχα πράγματα που θέλω οπωσδήποτε να μοιραστώ μαζί σας!!!

Καλή εβδομάδα σε όλους!!!!

Η στριφτοτυρόπιτα της γιαγιάς Μαρίας

Κυριακή της Τυρινής σήμερα, ή τουλάχιστον έτσι μου είπε η μαμά μου, γιατί εγώ δεν τα πάω και πολύ καλά με τις γιορτές. Και μιας και είναι αυτή η γιορτή μου είπε επίσης ότι πρέπει να φτιάξουμε και μία ωραία τυρόπιτα. Σας έχω ξαναγράψει συνταγή για τυρόπιτα αλλά αυτή είναι ειδική τυρόπιτα. 

Είναι η συνταγή που με έμαθε η γιαγιά μου η Μαρία (μαμά της μαμάς μου) από τις πρώτες πίτες που έφτιαξα ποτέ μου όταν ήμουν ακόμη παιδί, ένα καλοκαίρι στο χωρίο, που τότε όλα μου φαινόντουσαν ένα ατελείωτο παιχνίδι. Το άνοιγμα του φύλου, η δημιουργία της πίτας, το ψήσιμο στη γάστρα είναι από τις αναμνήσεις που δε θα ξεχάσω ποτέ από τα παιδικά μου χρόνια. Κάπως έτσι μέσα από αυτό το παιχνίδι έμαθα και να ανοίγω φύλλο. 

Καθόμουν και χάζευα τη γιαγιά μου να το κάνει και καμιά φορά με έβαζε κι εμένα να ανοίξω φύλλο με το αδράχτι. Με λίγο παιχνίδι, με λίγο πείσμα αλλά και με πολύ αγάπη έφτασα πια να φτιάχνω το δικό μου φύλλο για τις πίτες μου. Έτσι λοιπόν και σήμερα με όλη μου την αγάπη και στη μνήμη της γιαγιάς μου έφτιαξα αυτή την πρώτη πίτα που έμαθα να φτιάχνω από παιδί. Την στριφτόπιτα / στριφτοτυρόπιτα της γιαγιάς Μαρίας.

Τα υλικά μας για 5 φύλλα είναι: 

• 1 κούπα αλεύρι σκληρό
• 1 κούπα αλεύρι μαλακό
• 1 κούπα χλιαρό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• νησιστέ για το άνοιγμα του φύλλου

Για τη γέμιση των φύλλων χρειαστήκαμε:

• 400γρ φέτα τριμμένη
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν 
• πιπέρι
• 1 κουταλιά λάδι για κάθε φύλλο

Αφού ανοίξουμε το φύλλο μας (για οδηγίες με βίντεο, γυρισμένο από εμάς, πατήστε εδώ), η υπόλοιπη διαδικασία είναι πολύ απλή! Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και το μπέικιν.

Για να δείτε πόσο εύκολη είναι η συνέχεια αυτή τη φορά θα πρωτοτυπήσω και δε θα σας το γράψω...αλλά θα σας τη δώσω με εικόνες...αφού έτσι κι αλλιώς μία εικόνα είναι χίλιες λέξεις εγώ σας δίνω πολλές εικόνες....και τα λόγια γίνονται περιττά.

Αφού φτιάξαμε και τα 5 φύλλα και τα γεμίσαμε τα τοποθετήσαμε το ένα δίπλα στα άλλο σε βουτυρωμένο πυρέξ.Τέλος επειδή μας είχε μείνει λίγο μείγμα από το αυγό αλείψαμε την πίτα μας από πάνω με αυτό.

Την ψήσαμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20 με 30 λεπτά και ιδού το αποτέλεσμα!! 

Την απολαύσαμε στο τέλος του γεύματος μας σήμερα μαζί με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα. Περιττό να σας πω ότι το ταψί έχει σχεδόν αδειάσει ήδη!!! 

Με πολύ αγάπη αφιερωμένη στη μαμά μου για να θυμάται, στο μπαμπά μου για να τη φάει όλη, και στη γιαγιά μου που δε θα την ξεχάσουμε ποτέ!!!!

Καλή Σαρακοστή!!!

Μια τυρόπιτα ζουμπουρλούδικη!!

Όταν λοιπόν έχεις τόσο χρόνο στα χέρια σου να τον κάνεις ό,τι θέλεις, τι καλύτερο από το να τον αφιερώσεις σε πράγματα που αγαπάς και σ' αρέσει να κάνεις.
Από μικρή είχα και έχω διάφορες τέτοιες ασχολίες για να περνάω τον χρόνο μου δημιουργικά όπως είναι η συλλογή γραμματοσήμων, τηλεκαρτών και άλλων μικρών ίσως και χαζών αντικειμένων, η κατασκευή παζλ, το διάβασμα βιβλίων και άλλα.

Το μεγαλύτερο μου πάθος όμως ήταν, είναι και θα είναι πάντα η μαγειρική!!! Πάντα ψάχνω για νέες συνταγές, δημιουργώ δικές μου συνταγές, αγοράζω βιβλία μαγειρικής για να έχουν πάντα τα γεύματα μας ένα νέο αέρα!!

Έτσι λοιπόν και σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Την γνωστή σε όλους μας τυρόπιτα με τη δικιά μου πάντα προσωπική πινελιά για τους λάτρεις των τυριών αλλά και του παραδοσιακού χειροποίητου φύλλου και την ονόμασα "τυρόπιτα ζουμπουρλούδικη".

Ορίστε λοιπόν τα υλικά που χρησιμοποίησα και μερικές φωτογραφίες από την όλη προσπάθεια

Για τους τολμηρούς του σπορ δείτε τα υλικά για το άνοιγμα του φύλλου.

Υλικά για 6 χοντρά φύλλα ή περίπου 10 πιο λεπτά.

• 2 κούπες αλεύρι σκληρό
• 2 κούπες αλεύρι μαλακό
• 1μιση κούπα χλιαρό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• νησιστέ για το άνοιγμα του φύλλου

Αλλιώς και το κλασικό φύλλο για πίτες κάνει εξίσου καλά.

Για τη γέμιση:

• 450γρ τυρί έμενταλ
• 100γρ τυρί ρεγκάτο
• 250γρ τυρί φέτα
• 4 αυγά
• 100ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκό μπέικιν πάουντερ
• μπόλικο πιπέρι
• λάδι

(Σημείωση: η επιλογή των τυριών είναι εντελώς τυχαία. Απλά αυτά είχα διαθέσιμα στο σπίτι. Ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει με τυριά της αρεσκείας του λευκά ή κίτρινα)

Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το μπεικιν παουντερ.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 35εκ.
Στρώνουμε δύο φύλλα κάτω τα λαδώνουμε με το πινέλο και προσθέτουμε την πρώτη στρώση γέμισης ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Μετά περιχύνουμε με το μείγμα του αυγού και τρίβουμε πιπέρι. Βάζουμε ένα φύλλο από πάνω και επαναλαμβάνουμε με γέμιση και φύλλο εναλλάξ, κρατώντας δύο φύλλα για να κλείσουμε την πίτα από πάνω.
 Τέλος χαράζουμε την πίτα και την ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα στη μεσαία θέση του φούρνου. Αν θέλουμε το τελευταίο τέταρτο την κατεβάζουμε στην κάτω θέση του φούρνου για να γίνει πιο τραγανή από κάτω.

 
Απολαύστε τη λοιπόν!!! Εμείς το κάναμε ήδη!!!