Σούπα με μανιτάρια πράσα και μπέικον....και επιδόρπιο έκπληξη!!

Θυμάστε που μου περίσσεψε λίγο πράσο από την προηγούμενη συνταγή?? Είπα λοιπόν ότι θα το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω σούπα και το έκανα. Μετά από μία μεγάλη έρευνα για την καλύτερη συνταγή βρήκα αυτό που ζητούσα. Η συνταγή μου λοιπόν είναι βασισμένη στο σούπα της Μάγδας από το My Little Expat Kitchen αλλά προσαρμοσμένη στα γούστα μου αλλά και στα υλικά που είχα διαθέσιμα στο σπίτι. Έτσι κι έγινε λοιπόν....

Τα υλικά είναι για 2 κυρίως πιάτα σαν ελαφρύ γεύμα ή 4 ως πρώτο πιάτο.

200γρ μανιτάρια (baby button)

1 πράσο (μόνο το λευκό και ελαφρώς πράσινο μέρος

60 γρ βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο

1 σφηνάκι μπράντι

500 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι αρωματισμένο με λεμόνι και θυμάρι (ή απλά αλάτι και θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο)

Πιπέρι

2 φέτες καπνιστό μπέικον ανά πιάτο.

2 κουταλιές sour cream

Καθάρισα λοιπόν τα μανιτάρια μου με ένα βρεγμένο πανάκι και τα έκοψα σε φέτες. Έπλυνα τα πράσα και τα έκοψα στη μέση κατά μήκος και μετά πάλι στη μέση και μετά σε μικρά τετραγωνάκια.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα έβαλα τα 30γρ του βούτυρου και μόλις ζεστάθηκε πρόσθεσα τα μανιτάρια για να τα σοτάρω όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα τα αφαιρώ από την κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε με τα πράσα. Βάζουμε τα υπόλοιπα 30γρ βούτυρο στην κατσαρόλα και μετά τα πράσα μας. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε το μάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τα πράσα να μαλακώσουν για άλλα 5 λεπτά.

Όταν γίνει κι αυτό προσθέτουμε πάλι στην κατσαρόλα τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, το ζωμό λαχανικών, το μπράντι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεται καλά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά..

Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη υφή στη σούπα σας μπορείτε τα τελευταία 5 λεπτά να πολτοποιήσετε ένα μέρος της σούπας (όπως έκανα εγώ) ή και όλη με το μούλτι ή με μπλέντερ χειρός.

Τέλος κόβετε το μπέικον σε κομματάκια και το βάζετε σε καυτό τηγάνι ή στο γκριλ για να γίνει τραγανό. Σερβίρετε τη σούπα με το μπέικον και μία γενναία κουταλιά sour cream. 

Τώρα σχετικά με το επιδόρπιο έκπληξη...η αλήθεια είναι ότι το έκπληξη κολλάει στο ότι δεν περίμενα ότι θα μου βγει τόσο καλό!! Όχι τίποτα άλλο....εγώ δεν έκανα και πολλά!!

Το επιδόρπιο μου λοιπόν ήταν Τάρτα με καραμελωμένα αχλάδια!! Εγώ μόνο τα αχλάδια καραμέλωσα...η βάση και η custard ήταν έτοιμες!! Ναι το ξέρω ότι κλέβω αλλά άμα θες να φας γλυκό αλλά η ζαχαροπλαστική δεν είναι το φόρτε σου....κάτι πρέπει να κάνεις!!! Και ιδού το αποτέλεσμα!!!

Καλή εβδομάδα σε όλους!!!! 

Τι θα φάμε σήμερα κόρη μου;;;;

Τι θα φάμε σήμερα κόρη μου;;;; Αυτή είναι μία ερώτηση που μου κάνεις συχνά η μητέρα μου όταν θέλει φρέσκες ιδέες για μαγειρική ή απλά έχει πάθει μαγειρικό blackout....Έτσι και τις προάλλες μου έριξε το μπαλάκι, μιας και είχα πάρει και άδεια όχι απλά να προτείνω αλλά να μαγειρέψω κιόλας!!! Εγώ όμως της την έσκασα και αντί να φτιάξω κάτι "γκουρμεδιάρικο" κινήθηκα σε πιο απλά γευστικά μονοπάτια!! Είχαμε πάρει από το Μπαζάρ των Δρόμων Ζωής το προηγούμενο ΣΚ ένα πολύ ωραίο πέστο ρόκας και μιας και είχαμε καιρό να φάμε μακαρόνια αυτή ήταν η τέλεια ευκαιρία. Δεν έχω τη συνταγή του να σας δώσω παρά μόνο τις φωτογραφίες από ένα τέλειο και γευστικότατο πιάτο!!! και άκρως χορταστικό!!!

Για επιδόρπιο όμως έπρεπε να φάμε κάτι καινούργιο!!! Είχα προς ημερών ανακαλύψει σε ένα μανάβικο φρέσκα blueberries και raspberries τα οποία και έπρεπε να χρησιμοποιήσω πριν χαλάσουν!! Έτσι μετά από λίγη έρευνα στο διαδίκτυο βρήκα μία συνταγή που να ταιριάζει σχεδόν στα δικά μου δεδομένα και υλικά!! Η συνταγή που βρήκα ήταν μόνο για raspberries αλλά επειδή η ποσότητα μου ήταν μικρή έβαλα και τα blueberries και έγινε ένα θαύμα κέικ!!!

FRESH RED RASPBERRY  AND BLUEBERRY CAKE

Τα υλικά μας:

2 κούπες αλεύρι 

2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κ.γ αλάτι
1 κούπα ζάχαρη
1/3 της κούπας βούτυρο

 1 κούπα γάλα
2 αυγά
1 κούπα φρέσκα raspberries και blueberries

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα. Χτυπάτε καλά για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα αυγά και χτυπάτε καλά για άλλα δύο λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε τα raspberries και τα blueberries και ανακατεύετε ελαφρά να πάνε παντού.

 Χωρίζετε το μείγμα σε 2 βουτυρομένες και αλευρομένες φόρμες των 20 εκατοστών. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει για περίπου τρία τέταρτα (στις αντιστάσεις πάνω κάτω).

Εγώ επειδή είχα μόνο μία φόρμα το υπόλοιπο μείγμα το μοίρασα σε φορμάκια σιλικόνης για μάφιν και τα έψησα μαζί με το κέικ στο φούρνο. Τα φορμάκια τα έβγαλα από το φούρνο κάπου στα 25 λεπτά. 

Οι δοκιμαστές του σπιτιού το λάτρεψαν!! Ελπίζω κι εσείς!!! 

Καλό απόγευμα Κυριακής!!!

 

Something Old, Something Borrowed, and Something New!!!!

Η αλήθεια είναι ότι θα ήθελα να έχω το χρόνο να μαγειρεύω πιο συχνά και κατά συνέπεια να μοιράζομαι τις γευστικές μου περιπέτειες μαζί σας πιο συχνά αλλά δυστυχώς τελευταία περιορίζομαι μόνο στις Κυριακές όπου και προσπαθώ να τα φτιάχνω όλα μαζεμένα!!

Έτσι λοιπόν την Κυριακή που μας πέρασα έφτιαξα κάτι παλιό και κλασικό, κάτι δανεικό (από άλλο blog) και κάτι νέο και ωραίο!

Έχουμε και λέμε λοιπόν....Μπουτάκια κοτόπουλου πανέ για το κυρίως πιάτο (something old) με πικάντικες πατάτες για συνοδευτικό (something borrowed), και σοκολατένια μάφιν για επιδόρπιο (something new!).

Ξεκινάμε λοιπόν από τα μπουτάκια κοτόπουλου που είναι κάτι πολύ απλό και κλασικό. Το μόνο που ας πούμε έκανα ιδιαίτερο ήταν στο πανάρισμα τους. Αφού λοιπόν τα έπλυνα, απλά τα τίναξα απαλά να φύγει το πολύ νερό αλλά να μείνουν αρκετά υγρά ώστε να κολλήσει πάνω τους το μείγμα μου για το πανέ το οποίο περιείχε τα εξής:

• Τριμμένη Φρυγανιά
• Μείγμα για πανέ (έτοιμο σε κουτί)
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• Πάπρικα καπνιστή. 

 Μέσα στο παραπάνω μείγμα έπνιξα στην κυριολεξία το κάθε ένα μπουτάκι καλύπτοντας το όσο καλύτερα γινόταν. Μετά τα έβαλα στο ταψί μου πάνω σε λαδόκολλα και τα έψησα!!

Για τη συνέχεια έχουμε τις πικάντικες πατάτες μας για συνοδευτικό δανεικές από τη μπλογκογειτονιά και συγκεκριμένα από το My Kitchen Diary, όπου μπορείτε να βρείτε και τη συνταγή. Από μένα μόνο η φωτογραφία της δικής μου εκτέλεσης.

Το γεύμα μας ολοκληρώθηκε με μία άκρως δροσιστική σαλάτα με μαρούλι ρόκα και ρόδι. Ευκαιρία ήταν να δοκιμάσουμε και μία έτοιμη σάλτσα κάρυ που είχαμε αγοράσει, και για να ανάψουν ακόμη περισσότερο τα αίματα για τους πιο τολμηρούς είχαμε καυτερή σάλτσα Peri-Peri για κοτόπουλο από τα Nando's που την είχα φέρει από το Λονδίνο και την οποία με μεγάλη μου χαρά ανακάλυψα πρόσφατα και στη Αθήνα.

Για το τέλος έρχεται το καλύτερο απ' ολα...ειδικά αν είστε λάτρης της σοκολάτας!!  Από το αγαπημένο μου βιβλιαράκι με συνταγές για 200 cupcakes ήταν το επιδόρπιο μας. Chocolate Fudge Cupcakes, σοκολατένια cupcakes με σοκολατένια γαρνιτούρα!!

Ιδού και η συνταγή τους:

Για 12 cupcakes (εμένα μου βγήκαν 10 γιατί ήταν λίγο πιο μεγάλα τα χαρτάκια που χρησιμοποίησα)

•  125γρ. βούτυρο αλατισμένο ελαφρώς λιωμένο
• 150γρ. καστανή ζάχαρη
•  αυγά
• 100γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 50γρ. κακάο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

 Σε μία φόρμα για μάφιν βάζετε χαρτάκι στις θήκες. Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν και χτυπάτε καλά με το μίξερ για περίπου ένα λεπτό μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Τέλος χωρίζετε ισόποσα το μείγμα στα χαρτάκια.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για την επικάλυψη (Chocolate Fudge Frosting) χρειαστήκαμε:

• 100γρ. σοκολάτα απλή ή σοκολάτα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 50 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Βάζετε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) και ζεσταίνεται ελαφρά, ανακατεύοντας μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν.
Απομακρύνεται την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Βάζετε την επικάλυψη πάνω από τα cupcakes, όσο είναι ακόμη ζεστά, με ένα κορνέ. Αν δεν έχετε κορνέ αυτοσχεδιάστε μία ένα σακουλάκι τροφίμων κόβοντας τη μία γωνιά.

 

 Για αυτή την Κυριακή το μενού έχει σίγουρα στόλισμα δέντρου και σπιτιού!!! Δε βλέπω την ώρα!!! 

Καλές γιορτές να έχουμε!!! 

Προς το παρόν μιας και η ώρα είναι περασμένη ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΝΥΧΤΑ!!!!!!!!!!!

Η Κυριακάτικη λιγούρα - Ζεστά σοκολατένια μαφινάκια

Φαντάζομαι σε όλους σας έχει συμβεί να έχει φτάσει Κυριακή απόγευμα και να νοιώθετε μία ανησυχία...και να μην ξέρετε τι σας φταίει...Να 'ναι που τελειώνει το Σαββατοκύριακο, να 'ναι που δε φάγατε γλυκάκι μετά το φαγητό και σας έμεινε η λιγούρα, και στριφογυρνάτε στο σπίτι ψάχνοντας να κάνετε κάτι για να ηρεμήσετε... Έτσι ήμουν κι εγώ σήμερα το απόγευμα...όπου μου φταίγανε όλα και τίποτα...όπου ήθελα κάτι να μασουλίσω και δεν ήξερα τι...και όταν αισθάνομαι έτσι το μόνο πράγμα που με ηρεμεί συνήθως είναι να μπω στην κουζίνα και να δημιουργήσω...και ηρεμώ και η λιγούρα φεύγει.

Τι καλύτερο λοιπόν από το να φτιάξω κάτι γλυκό, με σοκολάτα φυσικά.... Άνοιξα λοιπόν το ωραίο μου βιβλιαράκι με τα 200 μάφιν και η δημιουργία ξεκίνησε.

Ζεστά σοκολατένια μαφινάκια - Warm chocolate brownie cakes

Τα υλικά μας για 12 μάφιν είναι:

• 100γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 100γρ. καρύδια
• 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη κομματάκια
• 150γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• 200γρ. ζάχαρη
• 125γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• Κακάο για τη γαρνιτούρα 
• Παγωτό για το σερβίρισμα

Έχουμε και λέμε λοιπόν...

Τοποθετούμε στη μαφινιέρα μας χαρτάκια και στις 12 θέσεις. Κόβουμε τη σοκολάτα γάλακτος και τα καρύδια σε μικρά κομματάκια και σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.









Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Όταν το μείγμα της σοκολάτας με το βούτυρο είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα σε αυτό τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.



Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μαλακά.
 


Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια της σοκολάτας γάλακτος και τα καρύδια.

 Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες και τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 12 λεπτά ή μέχρι να κάνουν μία κρούστα από πάνω αλλά το εσωτερικό τους να είναι σχετικά μαλακό.



Πασπαλίζετε με λίγο κακάο και σερβίρετε με παγωτό όσο είναι ακόμη ζεστό. Οταν κρυώσει συνοδεύει υπέροχα τον καφέ ή το τσάι σας.

Και ιδού το αποτέλεσμα....

Ώρα να αξιοποιήσουμε τα δώράκια μας..... (Chocolate Cheesecake cupcakes)

Είναι ωραίο όταν λαμβάνουμε διάφορα μικρά δωράκια από τους αγαπημένους μας φίλους αλλά και συγγενείς, πόσο μάλλον όταν αυτά το δωράκια έχουν να κάνουν με την κουζίνα. 

Αυτή τη φορά όμως δε φτιάξαμε ένα κυρίως γεύμα αλλά ένα επιδόρπιο ή συνοδευτικό για τον καφέ μας και το τσάι μας. 

Το πρώτο δώρο ήρθε από τη μαμά μου μετά το ταξίδι της στο Λονδίνο και είναι ένα υπέροχο βιβλιαράκι με συνταγές για cupcakes, 200 διαφορετικές για την ακρίβεια. Όταν το είπα αυτό στον καλό μου, μου απάντησε " καλά και πότε σκοπεύεις να τα φτιάξεις όλα αυτά;;" Πιθανότατο ποτέ του απάντησα....αλλά αν φτιάχνω ένα διαφορετικό κάθε βδομάδα θα έχω τελειώσει σε περίπου 4 χρόνια!!!

Το δεύτερο δώρο που αξιοποίησα ήταν μία εξαιρετική σοκολάτα που μου έδωσε η φίλη μου η Αθηνά (Sugar Buzz). 

Το τρίτο δώρο δεν ήταν δικό μου αλλά εγώ το αγόρασα στη μαμά μου, και είναι κάτι όμορφα χαρτάκια που της πήρα για να φτιάχνει τα cupcakes της. 

Με τα δώρα μας μαζεμένα λοιπόν και πολύ πολύ αγάπη ξεκίνησα αυτή την Κυριακή (μία από τις λίγες μέρες της εβδομάδας που, όταν είμαι σπίτι, έχω το χρόνο να μαγειρεύω κάτι δικό μου) να φτιάξω την πρώτη μου συνταγή από το νέο μου βιβλίο.

 Chocolate Cheesecake cupcakes....(και η δική μας παραλλαγή)

Τα υλικά της συνταγής μας είναι:

(για 6 cupcakes)

• 100γρ. μπισκότα digestive
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 40 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 200 γρ. τυρί κρέμα (εμείς επειδή δεν είχαμε όλη την ποσότητα από το κλασικό τυρί κρέμα συμπληρώσαμε με κρέμα από ανθότυρο)
• 75 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας brandy (εμείς βάλαμε λικέρ βύσσινο)
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 150 ml  κρέμα γάλακτος για τη γαρνιτούρα (και αυτό το στάδιο το παραλείψαμε και γαρνίραμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο)

Εκτέλεση:

Σπάμε τα μπισκότα στο γουδί και σε ένα μπολ τα αναμιγνύουμε με το τζίντζερ και το λιωμένο βούτυρο. Χωρίζουμε την ποσότητα στις 6 θήκες μας και πιέζουμε ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού για να στρώσει το μείγμα. 

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το αυγό. Βάζουμε τη σοκολάτα με το brandy (στην περίπτωση μας το λικέρ) και το νερό σε ένα μπολ και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

 

Αναμιγνύουμε τη σοκολάτα με το μείγμα του τυριού και το χωρίζουμε στις φόρμες μας. 

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφού ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτό το σημείο η συνταγή μας λέει να χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και να κάνουμε ελαφριά σαντιγί. Αντί γι' αυτό εμείς γαρνίραμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο, για να φέρνει λίγο περισσότερο σε cheesecake.

 Απολαύστε τα!!!

Η μέρα της ανατροπής και της δημιουργίας!!!

Κανονικά ο τίτλος αυτής της ανάρτησης θα έπρεπε να προσφωνεί τη δεύτερη φουρνιά μελομακάρονα αλλά όπως καταλαβαίνετε για μία ακόμη χρονιά καταφέραμε να κάνουμε τη διαφορά!! 

Με διαφορετική συνταγή αυτή τη φορά ξεκινήσουμε τη δημιουργία μας, ακολουθήσαμε τα βήματα πιστά αλλά κάπου εκεί στο πλάσιμο αποφασίσαμε να φτιάξουμε διάφορα σχεδιάκια τα οποία μας βγήκαν μάλλον λίγο πιο λεπτά απ' ότι θα έπρεπε όπως αποδείχθηκε.... 

Το ταψί μπαίνει στο φούρνο και εκεί που περιμένουμε να ψηθούν και στο ενδιάμεσο τσεκάρουμε και τα email μας να που συμβαίνει η πρώτη ανατροπή....στο φάκελο με την ανεπιθύμητη αλληλογραφία ένα email, διόλου ανεπιθύμητο, με την πρόταση εργασίες που περίμενα εδώ και πολύ καιρό!!! Ανοίγω, διαβάζω, μένω άναυδη και αρχίζω να καλώ όσους ήταν μέσα στο σπίτι να σταματήσουν ό,τι κάνουν και να σπεύσουν στο δωμάτιο μου για να τους ανακοινώσω τα καλά νέα!!! 

Όταν συνερχόμαστε πλέον από το σοκ της πρώτης ανατροπής της βραδιάς έρχεται και η δεύτερη!! Έχουμε χαθεί μέσα στη χαρά των καλών νέων που ξεχάσαμε τα μελομακάρονα στο φούρνο...Σπεύδουμε κακήν κακώς στην κουζίνα και μόλις που τα προλαβαίνουμε...είχα ήδη ψηθεί περισσότερο απ' όσο έπρεπε...

Κι εκεί είναι που έρχεται η στιγμή της δημιουργίας!! Αφού το σιρόπι μας το είχαμε είδη στα σκαριά αποφασίσαμε να το τελειώσουμε και να τα μελώσουμε έτσι κι αλλιώς!! Τα αφήσαμε όλο το βράδυ μέσα στο σιρόπι και το αποτέλεσμα είναι ένα ταψί τραγανότατα και πεντανόστιμα μελομπισκοτάκια!! 

Ιδού λοιπόν τα μελομπισκοτάκια μας, 

τα οποία περιττό να σας πω δεν πρόκειται να αντέξουν για πολύ στο τραπέζι μας, έτσι ώστε αργότερα με περισσότερη εμπειρία και γνώση (γιατί άμα δεν πάθει μπορεί και να μη μάθεις) θα προχωρήσουμε στην κατασκευή των μελομακάρων μας για φέτος.  

Χρόνια πολλά σε όλους και σας εύχομαι κάθε ευτυχία και επιτυχία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!!! 

Καλά Χριστούγεννα!!

Η πρώτη φουρνιά μελομακάρονα βγήκε!!!

Με αφορμή την νέο μήνα, την έναρξη του χειμώνα που χμ....ακόμη δεν τον βλέπω να έρχεται στην Ελλάδα και τόσο δυναμικά, ήρθε η ώρα για τα πρώτα μας μελομακάρονα!!! Ξεκινήσαμε την έρευνα μας λοιπόν στη blogογειτονιά για την καλύτερη συνταγή μιας και δε θυμόμουν ποια συνταγή είχα κάνει πέρυσι!! Η συνταγή λοιπόν που επέλεξα στο τέλος ήταν Τα εκπληκτικά μελομακάρονα της θείας Φρειδερίκης από την Royal Coconut. 

Ακολούθησα τη συνταγή σχετικά πιστά θα έλεγα και παρά τις δυσκολίες με τον μικρό μου φούρνο, τα μικρά μου ταψάκια ....όχι δε θα παραπονεθώ άλλο...η κουζίνα μου είναι τέλεια....τα κατάφερα αρκετά καλά!! ή τουλάχιστον έτσι είπαν όσοι τα δοκίμασαν!! Ίσως ότι τα μισά έχουν ήδη εξαφανιστεί να σημαίνει κάτι...δε συμφωνείτε??? Τη επόμενη φορά καλύτερα...τι μόνο μ' αυτά θα τη βγάλουμε νομίσατε??  ;-)

 

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!

Το κλασικό και αγαπημένο μας Κέικ βανίλια/κακάο

Όχι δε σας ξέχασα...απλά έχω βρεθεί εκτός της κλασικής μου κουζίνας και μου πήρε λίγο μέχρι να προσαρμοστώ και να βρω χρόνο να μαγειρέψω και να φωτογραφίσω... Να 'μαι όμως και πάλι!! Επιστρέφω με ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά από τα παιδικά μου ακόμη χρόνια που συνόδευε τα πρωινά μας, τα γεύματα μας στο σχολείο, το απογευματινά μας και τα βραδινά μας. Βασικά το τρώγαμε με κάθε δυνατή ευκαιρία. Μιλάμε φυσικά για το λατρεμένο μας Κέικ Βανίλιας/Κακάο.

Όσο ψηνόταν είχε μοσχομυρίσει όλη η κουζίνα ξυπνώντας ταυτόχρονα κι όλες αυτές τις παιδικές μνήμες. Είχα καιρό να φάω κέικ και ακόμη περισσότερο καιρό να το φτιάξω!!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

125γρ. Βούτυρο ή Μαργαρίνη
220γρ. Ζάχαρη

230ml Γάλα

3 αυγά

2 Βανίλιες
2 κ.γ. κακάο

Και προχωράμε ως εξής:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη και στη συνέχεια προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι μας, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ ρίχνετε το μισό μείγμα. Εμείς ελλείψει φόρμας χρησιμοποιήσαμε ένα τετράγωνο πυρέξ. Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε το κακάο μας και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε μέσα στη φόρμα μας το μείγμα με το κακάο και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε παιχνιδιάρικα σχεδιάκια μέσα στο κέικ σας.





Ψήνουμε το κέικ μας στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα. Για να βεβαιωθούμε ότι το κέικ μας έχει ψηθεί το καρφώνουμε με ένα μαχαίρι το οποίο θα πρέπει να βγει καθαρό από το κέικ μας. Τέλος αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.

Εμείς λόγο της ιδιαιτερότητας του ταψιού το κόψαμε σε κομμάτια και το βγάλαμε από το πυρέξ μας και γι' αυτό έχω φάει ήδη 2 κομμάτια!! Κάποιος να με συγκρατήσει παρακαλώ!!!

Απολαύστε το!!!

Μάφιν Καφέ...

Όχι δεν εννοώ το καφέ χρώμα αλλά τον καφέ το ρόφημα. Και τι καλύτερο για να συνοδέψει κανείς τον καφέ του από ένα μάφιν!! Πόσο μάλλον ένα μάφιν με καφέ!! Μήπως το παρακάναμε λίγο?? Μπα...κάποιες ώρες της μέρα μία δόση καφέ δεν είναι ποτέ αρκετή!! Για μια εξτρά δόση καφέ λοιπόν η πρόταση μας για σήμερα είναι να την βάλουμε μέσα σε μάφιν!! Μια και αν βγούμε έξω σήμερα θα μας πάει ο αέρας και θα μας σηκώσει είπαμε κι εμείς αφού θα μείνουμε μέσα να κάνουμε κάτι διασκεδαστικό!! Και τι πιο ωραίο από το να μαγειρεύεις και να δημιουργείς!!!

Η σημερινή ιδέα προήλθε από ένα βιβλίο για τον Καφέ που είχα πάρει πριν από καιρό που περιέχει διαφορετικά ροφήματα καφέ αρκετά ενδιαφέροντα τα περισσότερα θα έλεγα αλλά και διάφορα συνοδευτικά για καφέ όπως μάφιν, τάρτες, τούρτες, διάφορα άλλα γλυκά ακόμη και σοκολατάκια. Έτσι λοιπόν λόγο του ότι πρόσφατα όπως γνωρίζετε αποκτήσαμε και την φόρμα για μάφιν είπα να δοκιμάσω και μια καινούργια συνταγή ελαφρώς παραλλαγμένη από αυτή του βιβλίου για να ταιριάζει με τα διαθέσιμα υλικά στο σπίτι.

Για 12 μάφιν λοιπόν χρησιμοποιήσαμε:

280 γρ. αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

160 γρ. ζάχαρη

1/2 κ.γ. αλάτι

120 γρ. βούτυρο

50 ml espresso

200 ml γάλα

1 κάψουλα βανίλια σε σκόνη

2 αυγά

50 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

Προθερμαίνουμε λοιπόν το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώνουμε ελαφρά τις θήκες της μαφινιέρας μας. 

Μετά μουσικής πάντα συνεχίζουμε...

 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ την κανέλα τη ζάχαρη και το αλάτι. 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον espresso και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και τέλος τα αυτά και χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το βούτυρο στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε  ώσπου να αναμειχθεί καλά όλο το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε το μείγμα στη φόρμα μας και ψήνουμε για 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. 

 

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη φόρμα. Τα αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν και τα απολαμβάνουμε σκέτα ή μαζί με το αγαπημένο μας ρόφημα!!!

Παρότι βράδυ με το ζόρι συγκρατήσαμε το μπαμπά να μην τα φάει όλα!! Μέτραγε τα λεπτά για να ψηθούν και να κρυώσουν για να τα φάει!! Παραπονέθηκε δε γιατί φτιάξαμε μόνο μία δόση...ήταν πρόθυμος να πλύνει ο ίδιος τα μπολ μας για να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε κι άλλα!! Φαντάζεστε λοιπόν πόσο ωραία έγιναν!!! Ας του τα αφιερώσουμε λοιπόν!!!

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!

Μια ηλιόλουστη Κυριακή!!

Αυτό το Σαββατοκύριακο βρέθηκα για ακόμη μία φορά στην Πελοπόννησο και συγκεκριμένα στην Αμαλιάδα όπου διαμένει και δουλεύει ο σύντροφός μου. Είπαμε λοιπόν κι εμείς μιας και η Κυριακή ήταν τόσο ηλιόλουστη να κάνουμε μια βόλτα!!! Φάγαμε λοιπόν το πρωινό μας και αφήσαμε τις δουλειές για μια άλλη στιγμή! Πήραμε τη φωτογραφική μας μηχανή και πήραμε τους δρόμους. Είπαμε να επισκεφτούμε ένα μέρος που δεν είχαμε ξαναπάει μέχρι τώρα....Στο Φράγμα του ποταμού Πηνειού και στην όμορφη τεχνητή λίμνη που δημιουργήθηκε εκεί. Ήταν η ιδανική μέρα για φωτογραφίες!!!
Η διαδρομή μας περιελάμβανε επίσης πολύ πράσινο, μικρά χωριά, και έναν αρχαιολογικό χώρο (Μυκηναϊκό Νεκροταφείο) τον οποίο επισκεφτήκαμε για να διαπιστώσουμε προς μεγάλη μας λύπη ότι ήταν εγκαταλελειμμένος.
 Μερικές φωτογραφίες από την Κυριακάτικη μας βόλτα μπορείτε να δείτε παρακάτω:

 Οι Φωτογραφίες της Κυριακής μας!!!


Μετά την επιστροφή μας ακολούθησε το μεσημεριανό και φυσικά ο μεσημεριανός ύπνος!!! Έτσι γιατί τις Κυριακές νιώθεις μία τρελή επιθυμία για χαλάρωση και μια γλυκιά νύστα που δε θες να την πολεμήσεις με τίποτα!! Το απόγευμα μας βρήκε καθισμένους στον καναπέ μας με μια κούπα ζεστού καφέ και φρεσκοψημένα σοκολατένια μάφιν με συνταγή από την Αθηνά (Sugar Buzz)!!!

Συνταγή Σοκολατένιων Μαφιν από την Αθηνά!!

Έπρεπε βλέπετε να εγκαινιάσω τη φόρμα για μάφιν που πήρα για τη μαμά μου!! Να δω αν είναι καλή πριν της τη δώσω...τι μισές δουλειές θα κάνουμε??? Επειδή εμένα η ζαχαροπλαστική δε με πάει και πολύ δεν πίστευα ότι θα ήταν τόσο εύκολο να τα φτιάξω!! Κι όμως γίνανε τόσο νόστιμα!!!  Μήπως τελικά να κρατήσω τη φόρμα για μένα???

Αυτά τα νέα μας λοιπόν!! Καλή βδομάδα να έχουμε κι ας μην προβλέπεται και πολύ ηλιόλουστη και στεγνή!!

Α!!!! Και Χρόνια Πολλά στο Δημήτρη και τη Δήμητρα!!! Να σας χαιρόμαστε!!!

Πως θα γλυκαθούμε σήμερα??

Δευτέρα και πάλι, με νέα εβδομάδα ξεκινάει με μπόλικη βροχή ανά την Ελλάδα....
Αλλά για στάσου....μήπως η βδομάδα ξεκίνησε από χθες?? Αφού το λέει και το όνομα "Δευτέρα", "Τρίτη" με ρίζα το δύο και το τρία... ΑΑΑΑ..δε βαριέσαι....η βδομάδα ξεκίνησε και πάλι όποια κι αν είναι η πρώτη μέρα....
Δουλειά και πάλι και μετά σπίτι φαΐ και μετά....επιδόρπιο!!!  Η αγαπημένη ώρα της μέρας για πολλούς από εμάς... Πόσο μάλλον αν προέρχεσαι και από σπίτι που πάντα έχει ένα λαχταριστό επιδόρπιο!! (συνήθως σε βαζάκι....)




 Μας είπατε και κάποιοι από εσάς τη γνώμη σας σχετικά με το ποιο επιδόρπιο προτιμάτε και μεγάλος νικητής ήταν το γλυκό του κουταλιού!!!

Έψαξα λοιπόν από τη μικρή μας γειτονιά και βρήκα τις αγαπημένες μου συνταγές για κάθε μία κατηγορία.



Ο Νικητής μας γλυκό του κουταλιού και μια πολύ γλυκιά κι αγαπημένη συνταγή για γλυκό του κουταλιού Σταφύλι!!!
 http://asproylas.blogspot.com/2009/09/blog-post_29.html

Για το Γλυκό Ταψιού επέλεξα λαχταριστά brownies with a twist of Cappucino!!!
http://mikrikouzina.blogspot.com/2008/12/capuccino-brownies.html

Για το Γλυκό Ψυγείο μια τούρτα είναι ότι πρέπει! Πόσο μάλλον όταν είναι και με παράξενα υλικά!!
http://greekmylittleexpatkitchen.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.html


Λίγο Παγωτό Πεπόνι για πρωτοτυπία (μπορεί πεπόνι να μη μπορούμε να βρούμε τώρα αλλά το καλοκαίρι είναι το απόλυτα πρωτότυπο παγωτό!!)
http://syntageskardias.blogspot.com/2010/08/blog-post_09.html


Τάρτα Γλυκιά και με μπόλικη σοκολάτα αυτή τη φορά!!!
http://santie-athina.blogspot.com/2010/07/black-white-chocolate-tart.html

Μ' αυτά και μ' αυτά μου άνοιξε η όρεξη για γλυκό!!! Άντε τώρα να περιμένω μέχρι το μεσημέρι για το επιδόρπιο!!!

Καλή βδομάδα σε όλους!!!

Ποιός είναι ο σκοπός μου τελικά???

Όταν ξεκίνησα αυτό το blog σκοπός μου ήταν να γράφω για διάφορα πράγματα όπως για τα ταξίδια που έχω κάνει, για πράγματα που μου αρέσουν να κάνω, για διάφορες μνήμες που δε θέλω να ξεχαστούν, για την επικαιρότητα, αλλά και να μοιραστώ μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές. Τι να κάνω όμως που τον τελευταίο καιρό όλο μαγειρεύω?? Πρέπει να βρω έναν τρόπο να τα συνδυάσω τη μαγειρική με όλα τα υπόλοιπα πράγματα που με απασχολούν ή που με ενδιαφέρουν. Και να που εμφανίστηκε στο πιάτο μας την προηγούμενη βδομάδα μια μηλόπιτα....Η Μηλόπιτα η αναποδογυριστή!!!

Αυτή η μηλόπιτα είναι μία από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές για γλυκά για 2 βασικούς λόγους. Πρώτον είναι ένα γλυκό που πάντα μου πετυχαίνει....(γιατί δεν τα πάω και πολύ καλά με τη ζαχαροπλαστική).

Δεύτερον είναι μία συνταγή πολύ παλιά κι αγαπημένη που με συνοδεύει από τα παιδικά μου χρόνια. Μας την έφτιαχνε πολύ συχνά η μητέρα μας είτε για να έχουμε στο σπίτι να φάμε για πρωινό (να πω την αλήθεια εγώ τότε την προτιμούσα για όλα τα γεύματα της μέρας ειδικά αν το μεσημέρι είχε φασολάκια!!!) είτε για να πάρουμε ένα ωραίο σπιτικό σνακ στο σχολείο μας.

Τελικά όχι...υπάρχει και τρίτος λόγος. Είναι από τα πρώτα γλυκά που με έμαθε να φτιάχνω η μαμά μου!!! Μου φόραγε την ποδιά της από ψηλά στο στήθος για να μη σέρνεται στο πάτωμα και για να καλύπτει μεγάλο μέρος των ρούχων μου για να μη γίνω εντελώς καρναβαλάκι!!! Με ανέβαζε στο σκαμπό μπροστά στην κουζίνα και πιάναμε μαζί το μίξερ ανακατεύοντας τη ζάχαρη με το βούτυρο και την κανέλα!!! Έστρωνα τα μήλα στο ταψί και μετά πασαλειφόμουν με τα υπόλοιπα υλικά προσπαθώντας να τα βγάλω από το μπολ με τα δάχτυλα όπως έκανε η μαμά. 

"Κοίτα πως έγινες πάλι" μου έλεγε μετά!!! "Γρήγορα στο μπάνιο να πλυθείς κι έρχομαι!!!"

Κάπως έτσι ξεκίνησα να φτιάχνω τη μηλόπιτα όταν ήμουν μικρή!! 

Και τώρα αντί να μου φωνάζει πως έκανα την κουζίνα χάλια μου λέει: "Στάσου στάσου να σε βγάλω μια φωτογραφία πριν πας παρακάτω!!! πως θα φτιάξεις την ανάρτηση στο blog σου!!"

Ιδού λοιπόν η συνταγή και το αποτέλεσμα!! 

Μηλόπιτα η αναποδογυριστή!!!

Τα υλικά μας:

Για το κάτω (πάνω):

• 4 μήλα
• 100 γρ. Βιτάμ
• 1 κούπα ζάχαρη
• μπόλικη κανέλα

Για το πάνω (κάτω):

• 4 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 βανίλια

Ας ξεκινήσουμε το ανακάτεμα λοιπόν!!! 

 

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τα μήλα και με ειδικό μαγικό μας εργαλείο αφαιρούμε το εσωτερικό του με τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες.

Όταν είχαμε την κλασική κουζίνα με τα μάτια η μαμά μου έβαζε το ταψί πάνω σ' αυτά το άναβε και έβαζε το βούτυρο να λιώσει σιγά σιγά μέσα στο ταψί. Αυτή τη φορά επειδή δεν ήταν και πολύ καλή ιδέα να το κάνουμε αυτό πάνω στην κεραμική εστία επιστρατεύσαμε τα παλιά καλά μέσα!! γκαζάκι λοιπόν κάτω από ταψί...

 

Βάζουμε λοιπόν μέσα στο ταψί  μας (30 εκ.) πάνω στο γκαζάκι και έτσι όπως λιώνει αργά αργά το βούτυρο προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ωραίο καστανοκαφέ λαχταριστό μείγμα.

Μετά απλώνουμε τις ροδέλες των μήλων στο ταψί κόβοντας το και μικρά κομματάκια για να καλύψετε κάθε τρύπα!! Μπορείτε αν θέλετε σε αυτή τη φάση να προσθέσετε και ψίχα καρυδιού για να καλύψετε τα διάφορα κενά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με τη βοήθεια του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα λείος χυλός.







Τον οποίο και περιχύνουμε πάνω από τα μήλα μας.

Ψήνουμε τη μηλόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με αέρα για περίπου 30 λεπτά. Για να καταλάβουμε εάν η μηλόπιτα μας είναι έτοιμη κουνάμε τα ταψί αριστερά δεξιά για να δούμε αν η μηλόπιτα μας φέρνει βόλτα γύρω γύρω. Τότε είναι έτοιμη να πάει βόλτα και στο στομάχι μας!!!

Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει. Παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο ή πιατέλα στο μέγεθος του ταψιού, καπακώνουμε το ταψί και αναποδογυρίζουμε τη μηλόπιτα

. 

Καλή μας όρεξη!!!!