New era....

Έχει περάσει τόσος πολύς καιρός από την τελευταία μου ουσιαστική ανάρτηση...Λίγο οι καταστάσεις λίγο η ζέστη είχα ρίξει την διάθεση μου και τη δημιουργικότητα μου σε  πολύ χαμηλά επίπεδα...Αλλά αυτά τα ξέρετε ήδη...Ήρθε όμως η ώρα να βάλουμε ένα τέλος σε αυτή την αδράνεια! Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά και οδεύει και προς την έξοδο....το ίδιο και η περίοδος αδράνειας μου!!
Και ο λόγος....μα τι άλλο από ένα εκπληκτικό φαγητό το οποίο δεν μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας!!!

Η αλήθεια είναι ότι τον τελευταίο καιρό έχω μαγειρέψει πάρα πολλά φαγητό με μεγάλη επιτυχία και καιρός είναι να αρχίσω πάλι να τα μοιράζομαι μαζί σας!! Ο λόγος λοιπόν της σημερινής μου επιστροφής ελπίζω να σας εντυπωσιάσει όσο εμάς!!

Austrian Paprika Chicken

Τη συνταγή αυτή ήθελα να τη φτιάξω εδώ και πάρα πολύ καιρό! Είναι από ένα βιβλίο που είχα πάρει πριν από χρόνια σε ένα charity shop στην Αγγλία σχετικά με τη Νέα Δίαιτα του Atkins. Τη δίαιτα δεν την έχω κάνει ποτέ με ευλάβεια αλλά οι συνταγές που περιλαμβάνονται στο βιβλίο είναι εξαιρετικές. Έτσι και αυτή προσαρμόστηκε και δεν έμεινε τίποτα στα πιάτα μας!!!

Υλικά:

650γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου

30 ml ελαιόλαδο 

λίγο αλάτι

2 μικρά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

150 ml ζωμός λαχανικών

200ml sour cream

Μαγειρικά σκεύη που θα χρειαστούμε: 

Αντικολλητικό τηγάνι

Πυρέξ με καπάκι

Τι κάνουμε λοιπόν με όλα αυτά τα υπέροχα υλικά...

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στο τηγάνι μας ζεσταίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και αλατίζουμε. 

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το στραγγίζουμε σε λίγο χαρτί κουζίνας. 

Στο τηγάνι μας συνεχίζουμε με το λάδι που έχει μείνει προσθέτοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε στη συνέχεια την πάπρικα, το ζωμό και τη sour cream, ανακατεύοντας συνέχεια το μείγμα μας μέχρι να πάρει μία λεία υφή. 

Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο πυρέξ μας και το καλύπτουμε με το μείγμα που μόλις φτιάξαμε. Το ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα! 

Εμείς το σερβίραμε με ρύζι και το απολαύσαμε!!! Εγώ όπως θα διαπιστώσετε από τη φωτογραφία το παράκανα λίγο με τα κρεμμυδάκια...αλλά τι να κάνουμε...αδυναμίες είναι αυτές!! 

Καλή εβδομάδα σε όλους και καλές διακοπές!!!! 

Όταν περνάνε οι ώρες και χάνουμε τις μέρες...

Είμαι σίγουρη ότι σε όλους μας έχει συμβεί κάποια φορά να πέσει η διάθεση μας για τον ένα ή τον άλλο λόγο...και να περνάνε οι ώρες τώρα αβίαστα και στο τέλος να χάνουμε τις μέρες....Αυτό συμβαίνει σε μένα τον τελευταίο καιρό που ούτε που κατάλαβα ότι πέρασε 1μισης μήνας από την τελευταία μου ανάρτηση...λίγο η ζέστη...λίγο το ότι τον τελευταίο μήνα έχω μείνει κι εγώ χωρίς δουλειά....η διάθεση μου έχει πάρει την κατηφόρα...ευτυχώς όχι πολύ....αλλά αρκετά ώστε να μην έχω ακόμη τη διάθεση να γράψω κάτι...κι ας έχω πολλά να πω!

Αν και το μπλόγκ κάπως έτσι ξεκίνησε...σαν μία προσπάθεια να περνάω την ώρα μου δημιουργικά την προηγούμενη φορά που είχα μείνει άνεργη τώρα δεν ξέρω γιατί αλλά δε βρίσκω τις δυνάμεις...δε βρίσκω τις λέξεις! Το ξέρω δεν είμαι η μόνη μου σε αυτή την κατάσταση...αλλά ήρθε για μένα ο καιρός των αποφάσεων και των αλλαγών...αυτό απαιτεί πολύ σκέψη και δύναμη!

Σας ευχαριστώ πολύ που ακολουθήσατε το ταξίδι μου μέχρι εδώ....δε σας χαιρετώ...και ελπίζω ότι θα επιστρέψω σύντομα δριμύτερη με περισσότερο κέφι και ιδέες!!!

Αυτά τα λίγα είχα να πω...προς το παρόν λοιπόν να έχετε μία υπέροχη εβδομάδα!!!!

Μπισκότα Καρότου με ελιές και φέτα

Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία μου ανάρτηση. Λίγο το κλίμα που δεν με ενέπνεε, λίγο η δουλειά, λίγο οι βόλτες και τα ταξίδια κλείσαμε μήνα και...αλλά η μαγειρική μαγειρική....αυτή δεν την ξεχνάω ποτέ!!! Όπως θα δείτε από αυτή μου την ανάρτηση το έχω ρίξει πολύ στα μπισκότα τελευταία....αλλά όχι τα γλυκά....τα αλμυρά!! Μέσα από τις ατελείωτες συνταγές και τα βιβλία είναι και αυτή η συνταγή. Ενδιαφέρουσα γεύση, εύκολη συνταγή και πάνω απ' όλα ένα εξαιρετικό συνοδευτικό φαγητού ή και πιάτο για μπουφέ!!!

Τα υλικά μας για περίπου 20 κομμάτια είναι τα εξής:

250γρ. καρότα
250γρ. πατάτες
2 κρεμμύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (εγώ δεν είχα και έβαλα τα πράσινα από το φρέσκο κρεμμυδάκι)
1 κ.σ αλεύρι
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100γρ. φέτα
10 ελιές (για ευκολία πάρτε τις έτοιμες κομμένες σε ροδέλες)

(εμείς φτιάξαμε τα μισά και προσαρμόσαμε τις ποσότητες ανάλογα)



Καθαρίζουμε λοιπόν τα καρότα και τις πατάτες και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα καρότα με τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σχοινόπρασο και το αλεύρι. Προσθέτουμε το αυγό και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη. Αν δείτε ότι τα λαχανικά σας έχουν περισσότερο νερό προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι του γλυκού φτιάχνουμε μικρά βουναλάκια ζύμης τα οποία πατάμε με την παλάμη μας για να γίνουν επίπεδα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ξεροψηθούν και αφήνουμε τα μπισκότα πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν πριν τα σερβίρουμε.




Τέλος για να κάνουμε τη διακόσμηση, κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και καθαρίζουμε τις ελιές μας αν είναι με κουκούτσι. Μοιράζουμε τη φέτα και τις ελιές πάνω από τα μπισκότα μας και απολαμβάνουμε!!!

Βάλτε λίγο χεράκι για περισσότερη απόλαυση....

Εμείς συνοδεύσαμε με αυτά ένα υπέροχο σνίτσελ!! Καλή όρεξη!!!

Να έχετε μία υπέροχη Κυριακή και μη χάνετε ποτέ την όρεξη σας και το κέφι σας!! 

Το κυνήγι των ερωτήσεων

Χάρη στο Blog Μυστήρια από τη σκοτεινή κουζίνα μπήκα κι εγώ στο χορό του παιχνιδιού των 11 ερωτήσεων...αν και λίγο καθυστερημένα...Μέχρι τώρα φαντάζομαι σχεδόν όλοι όσοι ξέρω θα έχετε παίξει, οπότε εγώ απλά θα παραθέσω τις απαντήσεις και τις δικές μου ερωτήσεις κι ευπρόσδεκτος όποιος θέλει να παίξει....

1. Χειμώνας ή καλοκαίρι; Καλοκαίρι φυσικά!! (σε ποιόν δεν αρέσουν τα αέρινα φορεματάκια!!!)
2. Μέρα ή νύχτα; Μέρα μόνο όταν είναι ηλιόλουστη!!!!
3. Βουνό ή θάλασσα; Λίγο κι από τα δύο!! το καθένα έχει τη δικιά του χάρη!!! 
4. Πόλη ή χωριό; Αν μπορούσα πραγματικά θα ήθελα να μένω στο χωριό!!!! 
5. Αυτοκίνητο ή μηχανή; Επειδή είμαι λίγο φοβητσιάρα... θα πω αυτοκίνητο
6. Για επικοινωνία από μακριά: Τηλέφωνο ή γραπτό μήνυμα; (σε κινητό ή e-mail) Εννοείται τηλέφωνο!!! Τίποτα δε συγκρίνεται με τη γλυκιά φωνή του ανθρώπου που σου λείπει στην άλλη άκρη της γραμμής....
7. Ξανθός/ξανθιά ή μελαχρινός/μελαχρινή; Μελαχρινός!!!
8. Καφές ή τσάι; Τσάι (με ότι γεύση μπορείτε να φανταστείτε!!!)
9. Κρέας ή ψάρι; Κρεατάκι ζουμερό!!
10. Στήθος ή μπούτι; (αυτό αν είστε άντρες, πάρτε το όπως θέλετε :)  Μπούτι...να γλύφεις και το κοκαλάκι!!!
11. Βρίσκεται μέσα σε μπουκάλι και μου αρέσει πολύ! Είναι... Κρασί!!

Και τώρα λοιπόν ήρθε η σειρά σας να μου αποκαλύψετε τις προτιμήσεις σας!!! 

1. Παραλία με άμμο ή με βότσαλα; 
2. Ταξίδι με αυτοκίνητο ή αεροπλάνο; 
3. Σινεμά ή θέατρο;
4. Φορητός υπολογιστής ή Desktop;
5. Τσάντα ώμου ή πλάτης;
6. Ίσια ή κατσαρά μαλλιά;
7. Κραγιόν ή lipgloss;
8. Facebook ή Twitter;
9. Γλυκά ή Αλμυρά;
10. Λουλουδάτο ή φρουτένιο άρωμα;
11. Ελληνική παραδοσιακή ή Ελληνική μοντέρνα κουζίνα;

Για να δούμε λοιπόν ποιές είναι οι δικές σας προτιμήσεις....


Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Μπισκότα κιμά

Κάθε φορά που βρίσκω λίγο ελεύθερο χρόνο ξεφυλίζω τα ατελείωτα βιβλία και περιοδικά που έχω μαζέψει με συνταγές και πάντα όλα και κάτι νέο βρίσκω που να θέλω να μαγειρέψω!! Όταν πάλι βρίσκω λίγο περισσότερο ελεύθερο χρόνο το μαγειρεύω κιόλας!! Αλλά όλο με κάτι άλλο ξεχνιέμαι και δεν βρίσκω χρόνο να κάτσω μπροστά στον υπολογιστή και να μοιραστώ αυτή τη γευστική εμπειρία μαζί σας.... που στο τέλος ξεχνάω και ποιές ήταν οι συνταγές για τις οποίες ήθελα να γράψω....

Δεν ξέρω...ίσως να φταίει που όλη μέρα στη δουλειά είμαι μπροστά σε έναν υπολογιστή...ίσως επειδή πολλές φορές δεν έχω όρεξη να γράψω...άλλες πάλι δε βρίσκω τα λόγια και μετά το αναβάλω...

Αλλά έρχονται κι αυτές οι στιγμές όπως σήμερα που αρχίζει να σου λείπει αυτή η δημιουργική ώρα μπροστά στην οθόνη να γράφω όλα όσα έχω μέσα στο μυαλό μου και να τα μοιράζομαι με κάποιον... 

Το βιβλίο από το οποίο μαγείρεψα αυτή τη συνταγή που θα δείτε παρακάτω το βρήκα τυχαία σε ένα σουπερ μάρκετ...ήταν αρκετά φτηνό και με το πρώτο ξεφύλλισμα κάτι μου έκανε κλικ μέσα και έτσι το πήρα!! Αυτό κι άλλο ένα παρόμοιο....τι να κάνω....ποτέ δε χορταίνω να έχω νέα βιβλία μαγειρικής στη βιβλιοθήκη μου....

Έτσι λοιπόν πριν από αρκετό καιρό όταν ήρθε η ώρα να διαλέξουμε μεζεδάκια για ένα τραπέζι-μπουφέ που θα κάναμε στο σπίτι επιστρατεύσαμε όλα τα μέσα, μέσα σε αυτά και το βιβλίο μου "Εδέσματα για πάρτι" . Ξεφυλλίζοντας λοιπόν έπεσε πάνω σε αυτή την προτότυπη ονομασία φαγητού... "Μπισκότα κιμά". 

Ναι ίσως σε αυτό το σημείο να πείτε ότι "σιγά μωρέ...άλλη μία συνταγή για κεφτεδάκια είναι"...κι όμως είναι αυτές οι μικρές λεπτομέριες στα υλικά που κάνουν τη διαφορά. Δυστυχώς δεν έχουμε και πολλές φωτογραφίες γιατί μαγειρεύαμε αρκετά φαγητά ταυτόχρονα οπότε μάλλον θα πρέπει να περιμένετε μέχρι την επόμενη φορά που θα τα φτιάξουμε....

Κεφτεδάκια Κιμά

Υλικά:

340γρ. καλαμπόκι κονσέρβας

150γρ. κιμά ανάμεικτο (βοδινό χοιρινό) 

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. πιπέρι

1 κρόκο αυγού

1 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. μαϊντανό

30 γρ. τριμμένη φρυγανιά

500 ml λάδι για τηγάνισμα

Βήμα 1ο

Σουρώνουμε το καλαμπόκι και το στραγγίζουμε καλά. Ζυμώνουμε τον κιμά με το καλαμπόκι, τα μπαχαρικά, τον κρόκο, το αλεύρι και το μαϊντανό σε ένα ομοιογενές μείγμα. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά πλακέ μπαλάκια και τα κυλάμε στην φρυγανιά. 

Βήμα 2ο

Βάζουμε το λάδι σε ένα σκεύος να κάψει και τηγανίζουμε τα μπαλάκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να στραγγίζουν σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε πάνω σε μαρουλόφυλλα. 

Στο βιβλίο τα συνεδεύει με ντιπ φτιαγμένο με δύο ντομάτες , ένα κρεμμύδι , χυμό από ένα πορτοκάλι και μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι (χωρίς τα σπόρια), αλάτι και πιπέρι.

Κι επειδή μεταξύ blogging και μεταμεσονύχτια ταινίας πέρασε η ώρα να έχετε μία υπέροχη Κυριακή κι ελπίσουμε ότι ο ήλιος θα έρθει σύντομα!!!! 

And the winner is....

Στον απόηχο των χθεσινοβραδινών Oscar ήρθε η ώρα και για το δικό μας νικητή....αλλά με βασικό παράγοντα την τύχη...

Αλλά ας αφήσουμε τους αριθμούς να μιλήσουν....

Τα σχόλια που δεχτήκαμε: 12

Τα σχόλια που θα λάβουν μέρος στην κλήρωση: 10 (κατόπιν απαίτησης)

1.Ροδανθη

2.FriDay RiDer

3.Ερμιόνη

4.Elpiniki

5.manousina

6.Μarion

7.notoula

8.Marina

9.xristin

10.giasmin

and the winned is.....

Αγαπημένη μας manousina συγχαρητήρια!!!!! 

Αυτό το πρακτικό εργαλείο κουζίνας είναι όλο δικό σου!!! Στείλε μου τη διεύθυνσή σου για να σου στείλω το δώρο σου.

Ευχαριστώ πολύ όλους για τα σχόλια σας και τη συμμετοχή σας και καλή Σαρακοστή να έχουμε!!!! 

Το πολύ φαγητό και κρασί έχουν αρχίσει να παίρνουν τον έλεγχο και να με σπρώχνουν προς το κρεβάτι...αλλά θα επανέλθω δριμύτερη!!! 

Καλή εβδομάδα!!!!

Onion focaccia και μία έκπληξη!!!

Εκεί γύρω στα Χριστούγεννα ανακάλυψα στο blog Donkey and the Carrot μία εκπληκτική Focaccia με κάστανα και μπέικον την οποία τιμήσαμε κατά τη διάρκεια των γιορτών δις!!! 

Για όσους δεν γνωρίζουν η Focaccia είναι ένα είδος λεπτού ψωμιού Ιταλικής προέλευσης στο οποίο μπαίνουν από πάνω διάφορα toppings από μυρωδικά, ξηροί καρποί, λαχανικά μέχρι εκεί που φτάνει η φαντασία του καθενός. 

Όταν πρίν από περίπου ένα μήνα (πωπω...πως πέρασε ο καιρός;; σα χθες μου φαίνεται) ο αδελφός μου μας έφερε ένα από τα αγαπημένα μας αγγλικά περιοδικά ενός αγγλικού σούπερ μάρκετ και με το πρώτο ξεφύλλισμα ήξερα ποια συνταγή θα φτιάξω. 

Έτσι λοιπόν με αφορμή την Τσικνοπέμπτη που μόλις μας πέρασε και το κάλεσμα της καλής μου φίλης Δ. για φαγητό αποφάσισα να τη φτιάξω. Φταίει βέβαια λίγο και η μεγάλη μου αγάπη για τα κρεμμύδια ώστε να μη χωράει δεύτερη σκέψη στο τι θα φτιάξω....Το αποτέλεσμα για μία ακόμη φορά με ξετρέλανε γι'αυτό και θα τη φτιάξω για μία ακόμη φορά για τους καλούς μου γονείς...μη τους αφήσω παραπονεμένους!!! 

Τι θα χρειαστούμε λοιπόν για να φτιάξουμε μία Focaccia με κρεμμύδια....

600γρ. αλεύρι μαλακό

1 φακελάκι ή 1 κουτ σούπας μαγιά ξερή

1κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

100ml ελαιόλαδο

300ml χλιαρό νερό

Για το topping...

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κοτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο

1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι

αλάτι χοντρό

Και ξεκινάμε ως εξής....

Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο του ένα λακουβάκι. Προσθέτουμε τη μαγιά το αλάτι τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό νερό.

Ανακατεύουμε με το χέρι μας τα υγρά και τα ενσωματώνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά τουλάχιστον.

Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος ή στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 30- 40 λεπτά να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε ελαφρά και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί ή ταρτιέρα  διαμέτρου  28 εκ. απλώνουμε ομοιόμορφα και σκεπάζουμε ξανά αφήνοντας και πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.

Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κομμένα κρεμμύδια με λίγο νερό να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να γλασσαριστούν αφού τους προσθέσουμε το ξύδι και τη ζάχαρη.

Κάνουμε με τα δάκτυλα μας στην επιφάνεια της ζύμης λακουβάκια και προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια τα κρεμμύδια και το θυμάρι και το αλάτι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς κι αέρα στην πρώτη από κάτω θέση του φούρνου για 25 με 30 λεπτά

Απολαμβάνουμε όσο ακόμα είναι ζεστή.

Την απολαύσαμε τόσο πολύ εγώ περισσότερο κι από το τσικνισμένο κρέας της βραδιάς!!! 

Και όπως έλεγε και ο τίτλος του άρθρου στο περιοδικό με τη συνταγή...

"If you only cook one thing this month, cook...onion focaccia"

Ας περάσουμε στο δεύτερο highlight αυτής της ανάρτησης...δεν ξέρω για εσάς αλλά για μένα είναι μεγάλη έκπληξη το ότι έχω 83 αναγνώστες εγγεγραμμένους στο blog μου και αρκετούς άλλους που το διαβάζουν μια στο τόσο...γι'αυτό κι εγώ αποφάσισα να απαντήσω σε αυτή την τιμή που μου κάνετε δίνοντας το πρώτο μου δώρο μέσω του blog μου!!! 

Το δώρο αυτό είναι σχετικό κάπως με την ανάρτηση μου μιας και περιέχει κρεμμύδια....και ξέρω πως για πολλές νοικοκυρές τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι μεγάλη ιστορία....Γι'αυτό κι εγώ θα ήθελα να σας χαρίσω ένα πρακτικό εργαλείο κουζίνας για να ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια με ευκολία. Εμείς το χρησιμοποιούμε μερικά χρόνια τώρα και μας έχει βοηθήσει πολύ!! 

Όλοι όσοι αφήσετε το σχόλιο σας σε αυτή την ανάρτηση μέχρι την επόμενη Κυριακή θα μπείτε στη κλήρωση που θα γίνει την Καθαρά Δευτέρα γι'αυτό το πρακτικό εργαλείο...

Ποιός θα είναι λοιπόν ο τυχερός???

Καλή Εβδομάδα!!!