Pancakes με κολοκύθι ή κάτι τέτοιο τελοσπάντων....

Να 'μαι και πάλι...σας έλειψα???  Ειλικρινά το ελπίζω!!! Το ξέρω ότι η παρουσία μου δεν είναι ιδιαίτερα έντονη τελευταία και δίκιο έχετε κάποιοι από εσάς καλοί μου φίλοι που μου παραπονιέστε!! Κι εμένα μου έχει λείψει η συχνή μου ενασχόληση τόσο με το blog το δικό μου αλλά και τα δικά σας όσο και η ενασχόληση μου με την κουζίνα που τον τελευταίο καιρό έχει γίνει όλο και πιο αραιή...  Όχι, και δυστυχώς, δεν έχω μείνει μισή από την ασιτία! Φροντίζει γι' αυτό η καλή μου η μαμά Ξανθούλα που πάντα μας φροντίζει όλους. 

 

 Το βράδυ του Σαββάτου λοιπόν με βρήκε στο σπίτι με την εκλεκτή παρέα των γονιών μου και την κουζίνα ήδη να ψήνει τα αλμυρά μαφινάκια της Πηνελόπης σε εκτέλεση Ξανθής. Και αφού λοιπόν το βραδινό μας μενού περιελάμβανε ουζάκι και μεζεδάκι είπα να συμβάλω κι εγώ λίγο με τον δικό μου προσωπικό τρόπο...αυτοσχεδιάζοντας!!

Ανοίγω λοιπόν το ψυγείο....κοιτάω από δώ...κοιτάω από εκεί...και το μάτι μου πέφτει πάνω σε ένα μπολ με ψίχα από κολοκύθια από τα γεμιστά κολοκυθάκια της προηγούμενης μέρας....Εδώ είμαστε λέω...το τέλειο υλικό για να δημιουργήσουμε!!

Τι βρήκαμε στο ψυγείο μας λοιπόν...

3 κούπες ψίχα κολοκυθιού

1 μικρό κρεμμυδάκι (ή μάλλον δύο μισά)

1 αυγό

μισή πιπεριά πράσινη

2-3 κλωνάρια μάραθο

100 γρ. τυρί κρέμα

και εκτός ψυγείο:

πιπέρι

λάδι

2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Και η συνέχεια είναι η εξής απλή....

βάλαμε την ψίχα από τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το μάραθο μέσα στο multi τα πολτοποιήσαμε όλα μαζί και μετά έβαλα το μείγμα μου μέσα σε ένα μπολ και πρόσθεσαμε τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος στο μικρό τηγανάκι (14cm) έβαλα λίγο λάδι και ένα στρώμα από το μείγμα μου και το έψησα περίπου για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Όχι δεν επιχείρησα να τη γυρίσω πετώντας την στον αέρα...μη λερώναμε και τα πάντα βραδιάτικα...ένα λείο καπάκι κατσαρόλας έκανε άριστα τη δουλειά του. 

Και ιδού το αποτέλεσμα...

Συγχωρήστε μας για την ποιότητα της φωτογραφίες αλλά οι δοκιμαστές μου ήταν εξαιρετικά ανυπόμονοι και δεν μας άφησαν και πολλά περιθώρια για καλλιτεχνείες....μία ακτινογραφία στο γεμάτο μας στομάχι θα σας πείσει σίγουρα ότι τα καταβροχθίσαμε όλα!!! 

Καλό Σαββατοκύριακο και καλή σας όρεξη!!!