Μπισκότα Καρότου με ελιές και φέτα

Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία μου ανάρτηση. Λίγο το κλίμα που δεν με ενέπνεε, λίγο η δουλειά, λίγο οι βόλτες και τα ταξίδια κλείσαμε μήνα και...αλλά η μαγειρική μαγειρική....αυτή δεν την ξεχνάω ποτέ!!! Όπως θα δείτε από αυτή μου την ανάρτηση το έχω ρίξει πολύ στα μπισκότα τελευταία....αλλά όχι τα γλυκά....τα αλμυρά!! Μέσα από τις ατελείωτες συνταγές και τα βιβλία είναι και αυτή η συνταγή. Ενδιαφέρουσα γεύση, εύκολη συνταγή και πάνω απ' όλα ένα εξαιρετικό συνοδευτικό φαγητού ή και πιάτο για μπουφέ!!!

Τα υλικά μας για περίπου 20 κομμάτια είναι τα εξής:

250γρ. καρότα
250γρ. πατάτες
2 κρεμμύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (εγώ δεν είχα και έβαλα τα πράσινα από το φρέσκο κρεμμυδάκι)
1 κ.σ αλεύρι
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100γρ. φέτα
10 ελιές (για ευκολία πάρτε τις έτοιμες κομμένες σε ροδέλες)

(εμείς φτιάξαμε τα μισά και προσαρμόσαμε τις ποσότητες ανάλογα)



Καθαρίζουμε λοιπόν τα καρότα και τις πατάτες και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα καρότα με τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σχοινόπρασο και το αλεύρι. Προσθέτουμε το αυγό και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να προκύψει μία λεία ζύμη. Αν δείτε ότι τα λαχανικά σας έχουν περισσότερο νερό προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι του γλυκού φτιάχνουμε μικρά βουναλάκια ζύμης τα οποία πατάμε με την παλάμη μας για να γίνουν επίπεδα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ξεροψηθούν και αφήνουμε τα μπισκότα πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν πριν τα σερβίρουμε.




Τέλος για να κάνουμε τη διακόσμηση, κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και καθαρίζουμε τις ελιές μας αν είναι με κουκούτσι. Μοιράζουμε τη φέτα και τις ελιές πάνω από τα μπισκότα μας και απολαμβάνουμε!!!

Βάλτε λίγο χεράκι για περισσότερη απόλαυση....

Εμείς συνοδεύσαμε με αυτά ένα υπέροχο σνίτσελ!! Καλή όρεξη!!!

Να έχετε μία υπέροχη Κυριακή και μη χάνετε ποτέ την όρεξη σας και το κέφι σας!! 

Μπισκότα κιμά

Κάθε φορά που βρίσκω λίγο ελεύθερο χρόνο ξεφυλίζω τα ατελείωτα βιβλία και περιοδικά που έχω μαζέψει με συνταγές και πάντα όλα και κάτι νέο βρίσκω που να θέλω να μαγειρέψω!! Όταν πάλι βρίσκω λίγο περισσότερο ελεύθερο χρόνο το μαγειρεύω κιόλας!! Αλλά όλο με κάτι άλλο ξεχνιέμαι και δεν βρίσκω χρόνο να κάτσω μπροστά στον υπολογιστή και να μοιραστώ αυτή τη γευστική εμπειρία μαζί σας.... που στο τέλος ξεχνάω και ποιές ήταν οι συνταγές για τις οποίες ήθελα να γράψω....

Δεν ξέρω...ίσως να φταίει που όλη μέρα στη δουλειά είμαι μπροστά σε έναν υπολογιστή...ίσως επειδή πολλές φορές δεν έχω όρεξη να γράψω...άλλες πάλι δε βρίσκω τα λόγια και μετά το αναβάλω...

Αλλά έρχονται κι αυτές οι στιγμές όπως σήμερα που αρχίζει να σου λείπει αυτή η δημιουργική ώρα μπροστά στην οθόνη να γράφω όλα όσα έχω μέσα στο μυαλό μου και να τα μοιράζομαι με κάποιον... 

Το βιβλίο από το οποίο μαγείρεψα αυτή τη συνταγή που θα δείτε παρακάτω το βρήκα τυχαία σε ένα σουπερ μάρκετ...ήταν αρκετά φτηνό και με το πρώτο ξεφύλλισμα κάτι μου έκανε κλικ μέσα και έτσι το πήρα!! Αυτό κι άλλο ένα παρόμοιο....τι να κάνω....ποτέ δε χορταίνω να έχω νέα βιβλία μαγειρικής στη βιβλιοθήκη μου....

Έτσι λοιπόν πριν από αρκετό καιρό όταν ήρθε η ώρα να διαλέξουμε μεζεδάκια για ένα τραπέζι-μπουφέ που θα κάναμε στο σπίτι επιστρατεύσαμε όλα τα μέσα, μέσα σε αυτά και το βιβλίο μου "Εδέσματα για πάρτι" . Ξεφυλλίζοντας λοιπόν έπεσε πάνω σε αυτή την προτότυπη ονομασία φαγητού... "Μπισκότα κιμά". 

Ναι ίσως σε αυτό το σημείο να πείτε ότι "σιγά μωρέ...άλλη μία συνταγή για κεφτεδάκια είναι"...κι όμως είναι αυτές οι μικρές λεπτομέριες στα υλικά που κάνουν τη διαφορά. Δυστυχώς δεν έχουμε και πολλές φωτογραφίες γιατί μαγειρεύαμε αρκετά φαγητά ταυτόχρονα οπότε μάλλον θα πρέπει να περιμένετε μέχρι την επόμενη φορά που θα τα φτιάξουμε....

Κεφτεδάκια Κιμά

Υλικά:

340γρ. καλαμπόκι κονσέρβας

150γρ. κιμά ανάμεικτο (βοδινό χοιρινό) 

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. πιπέρι

1 κρόκο αυγού

1 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. μαϊντανό

30 γρ. τριμμένη φρυγανιά

500 ml λάδι για τηγάνισμα

Βήμα 1ο

Σουρώνουμε το καλαμπόκι και το στραγγίζουμε καλά. Ζυμώνουμε τον κιμά με το καλαμπόκι, τα μπαχαρικά, τον κρόκο, το αλεύρι και το μαϊντανό σε ένα ομοιογενές μείγμα. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά πλακέ μπαλάκια και τα κυλάμε στην φρυγανιά. 

Βήμα 2ο

Βάζουμε το λάδι σε ένα σκεύος να κάψει και τηγανίζουμε τα μπαλάκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να στραγγίζουν σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε πάνω σε μαρουλόφυλλα. 

Στο βιβλίο τα συνεδεύει με ντιπ φτιαγμένο με δύο ντομάτες , ένα κρεμμύδι , χυμό από ένα πορτοκάλι και μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι (χωρίς τα σπόρια), αλάτι και πιπέρι.

Κι επειδή μεταξύ blogging και μεταμεσονύχτια ταινίας πέρασε η ώρα να έχετε μία υπέροχη Κυριακή κι ελπίσουμε ότι ο ήλιος θα έρθει σύντομα!!!! 

Μία κυριακάτικη blogoσυνάντηση και το κέρασμα μου!

Παρά τη βροχή και το πλημμυρισμένο Θησείο βρέθηκα κι εγώ για πρώτη φορά στη συνάντηση των Food (και μη) Bloggers, για να γνωριστούμε καλύτερα, να κόψουμε την πίτα της χρονιάς, να γευτούμε μπόλικα καλούδια και να ανταλλάξουμε πολλά δώρα!!!

Η χαρά μου ήταν μεγάλη γιατί δεν είχα μπορέσει να παραβρεθώ σε κάποια παρόμοια συνάντηση στο παρελθόν. Ευτυχώς είχα είδη γνωρίσει κάποιους από τους παρευρισκόμενους και δε θα ένιωσα και πολύ αμήχανα. Συνοδός μου για τον πρωινό αυτό καφέ η μαμά μου και επίσης food blogger. 

Αφού λοιπόν καταφέραμε να φτάσουμε με επιτυχία στο Θησείο, παρά τις παράπλευρες απώλειες...πλατς πλουτς....στα παπούτσια μας...της μαμάς βασικά γιατί εγώ είπα να τεστάρω επιτέλους τις γαλότσες μου...και έχοντας διασώσει με επιτυχία τα καλούδια που κουβαλούσαμε απολαύσαμε τον καφέ μας με θέα την Ακρόπολη και φυσικά την καλύτερη παρέα!! 

Ορίστε λοιπόν μερικές από τις φωτογραφίες μου.... (δυστυχώς το slideshow εξακολουθεί να μου αντιστέκεται αλλά που θα μου πάει...)

Το δικό μου λοιπόν κέρασμα για την περίσταση το βρήκα σε ένα περιοδικό του ενός αγγλικού σούπερ μάρκετ που είχε πάρει η μαμά μου σε μία επίσκεψη της στο Λονδίνο πριν 3 χρόνια. Η ιδανική περίσταση για να δοκιμάσω λοιπόν αυτή τη συνταγή μιας και μας περίμενε υπομονετικά τόσο καιρό. Τι έφτιαξα λοιπόν??  Τυπομπισκότα ή όπως το έλεγε στο περιοδικό Lancashire cheese straws. Ομολογώ ότι έμεινα ενθουσιασμένη από το αποτέλεσμα. Είναι ένα πανεύκολο έδεσμα ιδανικό για πάρτυ και μπουφέδες.

Η συνταγή που ακολουθεί είναι η αυθεντική, όπως την γράφει το περιοδικό, η μοναδική αλλαγή που έκανα εγώ ήταν στο τυρί που χρησιμοποίησα.

Lancashire cheese straws

Για 16 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος 10 λεπτά

Υλικά:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα του φύλλου
120 γρ. τριμμένο τυρί Lancashire ή στην περίπτωση μας κεφαλογραβιέρα.
2 κ.γ. φύλλα θυμάρι (εγώ έβαλα ξερό γιατί το φυτό μου πέθανε στα κρύα....)
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
100γρ. βούτυρο, δροσερό και κομμένο σε κυβάκια
1 κρόκος αυγού

Τι κάνουμε λοιπόν....

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, 100 γρ. από το τυρί, το θυμάρι και το πιπέρι. 

Προσθέστε το βούτυρο και με τα χέρια σας πλάστε το μείγμα μέχρι να να μοιάζει με τριμμένη ζύμη. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε μέχρι η δέσει η ζύμη. 

Ανοίξτε τη ζύμη με ένα χοντρό πλάστη πάνω σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνια σχήμα με πάχος 5 χιλιοστά και μέγεθος λίγο πιο μεγάλο από ένα χαρτί Α4. Κόψτε τις άκρες για να τις ισιώστε. Κόψτε τη ζύμη κάθετα και μετά σε οχτώ λωρίδες. Μεταφέρετε τα κομμάτια ζύμης στο ρηχό ταψί του φούρνο το οποίο έχετε στρώση με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε τα στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για δύο λεπτά πριν τα μεταφέρετε πάνω σε μία σχάρα.

Ελπίζω όσοι τα δοκιμάσατε να τα απολαύσατε όπως επίσης και να περάσατε καλά!! Θα χαρώ πολύ να σας ξαναδώ!! Καλή συνέχεια και καλά μαγειρέματα για όλους!!!