Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2011

Η δική μου σαλάτα ταμπουλέ!!

Η μαμά σήμερα μας μαγείρεψε συκώτι alla veneziana με συνταγή μιας φίλης της που μπορείτε να δείτε εδώ και το ερώτημα ήταν με τι θα το συνοδεύουμε. Συνήθως φτιάχναμε ρύζι ή πουρέ πατάτας (διευκρινίζω γιατί συχνά έχουμε πειραματιστεί και με άλλα ήδη πουρέ για συνοδευτικό...σαν κι αυτόν...).  Έτσι είπα να κάνω την αλλαγή στο γεύμα μας κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου συνοδευτικό με βασικό συστατικό το πλιγούρι (το κους κους μας δεν ήταν πλέον νηστίσιμο οπότε το αποκλείσαμε...) 

Και έτσι εγένετο ταμπουλέ!!!

Το ταμπουλέ αν δεν κάνω λάθος το συναντάμε στη Λιβανέζικη κουζίνα. Είχα ξαναφτιάξει κάτι παρόμοιο στο παρελθόν με κους κους, όπως επίσης είχα φάει και ταμπουλέ σε ένα λιβανέζικο εστιατόριο. Δεν ξέρω αν έτσι συνηθίζετε αλλά το συγκεκριμένο ταμπουλέ είχε πάρα πολύ μαϊντανό. Δεν ήταν άσχημο σα γεύση αλλά δεν είμαστε και πολύ φανατικοί του ωμού μαϊντανού σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Μετά από λίγο ψάξιμο και φυσικά με λίγη προσθήκη προσωπικού γούστου έγινε το παρακάτω πιάτο!!   

Τα υλικά μου
200γρ. πλιγούρι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου
5 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ώριμη σφιχτή ντομάτα
1 κουτ. σούπας ελαφρά καβουρδισμένο κουκουνάρι
Το χυμό ενός λεμονιού
1 φλυτζ. Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο



Διαδικασία

Βάζουμε σε μπολ το πλιγούρι και του προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάσει μαζί με το μισό χυμό λεμόνι. Το αφήνουμε για 20 περίπου λεπτά να πιει το νερό.  Στραγγίζουμε με σήτα το περισσευούμενο νερό αν υπάρχει. Αν χρησιμοποιήσετε κους κους ακολουθείτε ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας. 
 




Όσο το πλιγούρι μας γίνετε ψιλοκόβουμε το δυόσμο και το μαϊντανό και κόβουμε κύβους την ντομάτα και την αφήνουμε για λίγο στη σήτα να φύγουν τα περιττά υγρά.
Ήθελα να προσθέσω και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο αλλά η κουζίνα μας δεν το διέθετε....η λαϊκή μας είναι αύριο βλέπετε....



 


Τέλος καβουρντίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι και σε μία μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά, το λεμόνι και το λάδι, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγο ώστε να ενωθούν τα αρώματα. 





 Δεν έμεινε τίποτα στο πιάτο περιττό να σας πω!!!  Τόσο πολύ μας άρεσε που σίγουρα θα το επαναλάβουμε στο μέλλον!!


Καλή σας απόλαυση!!! 

Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

Σπιτική Σαλάτα Coleslaw

Περίμενα εδώ και καιρό να φτάσει το φθινόπωρο για να έχουμε σε αφθονία διάφορα υλικά!!

Δυο από αυτά είναι το λάχανο και το καρότο!!!! Αυτά τα δύο υλικά είναι η βάση για μία από τις πιο αγαπημένες μου σαλάτες τα τελευταία χρόνια!!!

Τη σαλάτα coleslaw τη γνώρισα πρώτη φορά όταν έκανα τις σπουδές μου στο Λονδίνο. Για ενάμιση χρόνο που έμεινα εκεί δεν έλειπε ποτέ από ψυγείο!!! Ήταν τόσο εύκολο να τη βρεις στο σούπερ μάρκετ αλλά και σε πολλά εστιατόρια και την τιμούσα με κάθε ευκαιρία!!

Έλα μου όμως που όταν γύρισα στην Ελλάδα δεν την έβρισκα πουθενά....ούτε σε σούπερ μάρκετ ( καλά στην Αγγλία γενικά βρίσκεις άπειρα πράγματα στα σουπερμάρκετ) ούτε σε εστιατόριο (που να τρώγεται με ευχαρίστηση τουλάχιστον). Έτσι κι εγώ αποφάσισα να το ψάξω λίγο...να πειραματιστώ λίγο....έτσι ώστε να μπορέσω να τη φτιάξω μόνη μου!!!

Και να το αποτέλεσμα!!! 



Τα υλικά λοιπόν που χρησιμοποιήσαμε είναι:


                                                      μισό λάχανο κομμένο
3 καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
10 κρεμμυδάκια τουρσί ψιλοκομμένα (ή τρία μέτρια κρεμμύδι αν δεν βρίσκετε τουρσί ή αν βαριέστε να το φτιάξετε μόνοι σας)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (και το πράσινο μέρος του)

χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μαγιονέζα (γεματούτσικες)
αλάτι, πιπέρι




Όλα αυτά λοιπόν απλά τα αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για να δροσιστεί. Όταν έρθει η ώρα του φαγητού σερβίρουμε όσο θέλουμε (ή όλο στη δική μας περίπτωση) και το υπόλοιπο το διατηρούμε στο ψυγείο.





Συνοδεύει υπέροχα την μπριζόλα σας, ή στο δικός μας Κυριακάτικο τραπέζι το Χοιρινό κότσι με μπύρα.




Καλό υπόλοιπο Κυριακής φίλοι μου!!!